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Sep 15, 2023

Nachhaltiges Speerfischen, Aufbewahren und Kochen Ihres Fangs

Ich erinnere mich an die frühen 70er Jahre, als ich ein relativ neuer Speerfischer war

Ich erinnere mich, dass ich in den frühen 70er Jahren, als ich ein relativ neuer Speerfischer war, mit den Oldtimern in St. Petersburg, Florida, über die frühen Tage sprach, als Snook zum Speerfischen legal war. Sie waren die ersten, die bemerkten, dass Snook knapp wurde, und sprachen bei Treffen mit den Aufsichtsbehörden über das Problem. Sie sagten, dass sie Snooks sahen, die durch das kalte Wasser in den Buchten und Kanälen starben, und waren sich einig, dass es eine Saison und eine Begrenzung für diesen fantastisch schmeckenden Fisch geben sollte. Die Oldtimer waren sehr verärgert, als die Aufsichtsbehörden beschlossen, Speerfischern das Fangen von Snooks, aber keinem anderen Fischer, zu verbieten. Es gab keine Lobbyisten für das Speerfischen wie bei den Haken- und Leinenfischern, daher folgten mehr Fische wie Rotbarsch und Pompano.

Speerfischen ist aus vielen Gründen die nachhaltigste Fangmethode geworden. Einer der größten Vorteile besteht darin, dass hier der selektivste Fang nach Art, Größe und Menge erfolgt. Außerdem stellt es die geringsten Umweltprobleme dar, es gibt keine Beifänge, es benötigt keine Köder, fast keinen Verlust der Ausrüstung, praktisch keine Auswirkungen auf Nichtzielarten und keine Schädigung der umliegenden Unterwasserwelt. Fast alle Spearofische jagen in relativ flachen Gewässern, Sporttaucher in weniger als 60 m Tiefe und Freitaucher in weniger als 30 m Tiefe. Wenn man die richtige Ausrüstung verwendet und nur hochprozentige Schüsse abgibt, kommt es zu einer geringen Nichtrückholrate. Indem Sie alle Angelvorschriften und -gesetze befolgen, nur Fische schießen, die essbar sind, und Ihren Fang stets verzehren.

Heute sind mehr Speerfischer-Enthusiasten als je zuvor zu Botschaftern des Ozeans geworden, und zwar nicht nur dadurch, dass sie alle Regeln und Vorschriften befolgen, sondern auch ihre persönlichen Standards auf ein höheres Niveau als nur das Gesetz heben. Jeder Spearo, den ich kenne, hatte lange bevor die Größenbeschränkung auf 16 Zoll / 40,5 cm erhöht wurde, aufgehört, 12-Zoll-/30,5-cm-Schweinefische zu schießen.

Vor langer Zeit erschossen einige kommerzielle Speerfischer alles, was aus Profitgründen schwamm, und gaben dem Sport ein blaues Auge. Das wahrscheinlich negativste Beispiel, das die Gegner anführen, war der Rückgang der Population des jetzt Goliath-Zackenbarschs genannten in Florida und Teilen der Karibik. Obwohl das Speerfischen in den USA vor 1990 nicht illegal war, brauchten sie in den späten 1980er Jahren Schutz, selbst in den Gewässern mit der höchsten Population, wie dem Golf von Mexiko in Zentral- und Südwestflorida. Die Handlungen einer kleinen Anzahl von Tauchern waren ein großer Teil der Ursache für die Missbilligung des Speerfischens als lobenswerte Fangmethode. Ich sehe immer noch online die Fotos von ein paar Typen, die ich kannte und die sie abgeschlachtet haben. Was nur wenige Menschen wussten, war, dass die meisten Taucher lange vor 1990 damit aufgehört hatten, auf sie zu schießen. Sie ernährten sich nicht besonders gut und es war auch nichts Sportliches daran, auf sie zu schießen, sie waren nur schwer zu töten. An einem unglücklichen Angeltag habe ich Anfang der 1980er Jahre ein kleines Exemplar geschossen und nie wieder eins geschossen. Ich musste zweimal darauf schießen, und es verbogen meinen freien Speer und brach dann auch die Spitze des Linienspeers ab. Ich habe den Fisch gekocht, der etwa einen Meter lang war, und keiner meiner Freunde oder meiner Familie mochte ihn. Jetzt, 27 Jahre später, erwägen sie, aufgrund der enormen Erholung der Art eine kleine Anzahl von Markierungen für Goliath-Zackenbarschfänge zu öffnen. Sie verschwanden nie, wie die Leute immer noch sagen, und wir sahen ein oder zwei auf vielen Wracks im Golf. Sie würden sich verstecken, wenn sie uns sahen. Heutzutage sehen wir oft 50 bis 100 auf Wracks im Golf, und diese Goliaths fordern uns auf, unsere Fische zu stehlen. Sie sind auch wieder an der südöstlichen Küste Floridas anzutreffen, aber bei den meisten Wracks sind es nur etwa sechs bis etwa ein Dutzend.

Es hat mehrere Jahrzehnte gedauert, bis das Image des Speerfischens wieder annähernd den Grad des Stolzes erreicht hat, den es einst hatte. Es liegt also in unserer Hand, die Kontrolle über unseren Sport zu übernehmen und stets die wunderschönen Kreaturen zu respektieren, die wir in unseren Ozeanen, Golfen und Buchten haben .

Der Winter 2010 war meine letzte Saison in St. Petersburg und es gab ein paar schrecklich kalte Wochen, in denen viele Fische starben. Ich habe viele Arten gesehen, die an den Stränden und in Küstengewässern angeschwemmt wurden, aber am bemerkenswertesten waren die kleinen Goliath-Zackenbarsche und die großen Snooks. Ich hatte zum ersten Mal überhaupt eine Snook-Erlaubnis gekauft, weil sie für meine bevorzugte Angelmethode verboten waren. Ich liebte den Geschmack von Snook, also dachte ich, ich würde mal mit dem Haken und der Leine Kajak angeln gehen, aber wegen des Frosts wurde die Saison geschlossen. Kurz bevor ich nach Naples zog, ging ich mit meinem Kajak zum Freitauchen im John's Pass und fand am Boden einige der alten Trümmer der JP-Brücke. An einem Stück des alten Brückengeländers hing eine kleine Schlange mit einem großen, knurrenden Angelschnurknäuel und einem Haken an der Lippe. Ich dachte, er wäre tot, aber dann sah ich, wie sich eine Kieme nur einmal bewegte. Ich schnitt die Leine vom Geländer ab und brachte die kleine Schlange und die ganze Sauerei hoch. Ich schnitt den Mono vorsichtig ab und entfernte den Haken, aber als ich ihn in knietiefes Wasser gehen ließ, rollte er herum und sah tot aus, aber seine Kieme bewegte sich noch einmal. Ich hob ihn hoch und führte ihn im Kreis herum und seine Kiemen begannen sich noch ein paar Mal zu bewegen, also schwamm ich ihn immer wieder herum. Er drehte sich noch einmal um, aber seine Kiemen pumpten jetzt gleichmäßig, und nach ein paar weiteren Kreisen entwand er sich meiner Hand und schwamm über den kleinen Strand auf die neue Brücke zu. Ich blickte zum Brückengeländer auf, als ich Klatschen und Jubelrufe von einem halben Dutzend Stippfischern hörte. Ich bin nie zum Snookangeln gegangen, meine Lizenz ist abgelaufen und ich habe sie nicht verlängert. Ich schätze also, ich werde immer eine Gutschrift für 1 Snook haben!

Meine frühen Mentoren brachten mir noch ein paar weitere Dinge über Fische bei, als nur das Speerfischen. Man musste sie sofort ausnehmen, spätestens jedoch innerhalb der nächsten 15 bis 20 Minuten, sonst würde das Fleisch verderben. Also holten wir nach jedem Tauchgang ein Schneidebrett und ein scharfes Messer heraus und jeder von uns schnitt den Darm des Fisches von unten bis durch die Bauchflossen auf, sodass man leicht hineingreifen konnte. Es ist interessant zu sehen, was Ihr Fang gefressen hat, und manchmal hilft Ihnen dieses Wissen dabei, Ihren nächsten Fang am Riff zu finden. Die meisten Eingeweide lassen sich mit der Hand herausziehen, ebenso die Nieren und das Herz, aber Sie müssen dafür ein wenig graben. Schneiden Sie die Magensonde so tief wie möglich ab und werfen Sie alles über Bord oder bewahren Sie es für einen Kumpel auf. Nachdem wir fast 20 Jahre lang immer unsere Fische ausgenommen hatten, bin ich auf ein paar schicke Boote gefahren, und die Besitzer sagten: „Wir zerlegen die Fische erst, wenn wir wieder am Dock sind. Das ist viel zu chaotisch, um es auf dem Boot zu tun.“ Also werfen wir sie einfach in den Kühlschrank, bis wir nach Hause kommen. Also tat ich, was mir gesagt wurde, weil ich nicht wollte, dass der Berberteppich ganz blutig wird. Meine alten Freunde hatten recht, es macht einen Unterschied, besonders wenn man den Fisch längere Zeit unausgenommen lässt. Das nächste Mal, als ich darauf stieß, war auf einem Tauchsafariboot von Dry Tortugas, und sie sagten dasselbe: Lass das Deck nicht ganz blutig werden, wirf sie einfach in die Kiste. Drei Tage später wurden sie filetiert, und es war sicher nicht die gleiche Fleischqualität. Ich schätze, es ist ein Clean-Freak oder Faulheit, aber jetzt höre ich es ständig. Übrigens möchten viele erfahrene Köche und ein berühmter Sänger, Jimmy Buffet, in ihrem neuen JWB-Restaurant im Margaritaville Resort in Hollywood, Florida, nur Speerfisch servieren. Ihre Studien zeigen, dass mit Haken und Leine gefangene Fische viel Trauma erleiden, was bei aufgespießten Fischen nicht der Fall ist, und dass sie dadurch besser schmecken. Interessant, aber so funktioniert es wahrscheinlich nur bei guten Schützen, die die meisten ihrer Fische bewerfen, nicht bei Anfängern, die Fensterschüsse machen und eine halbe Stunde lang gegen sie kämpfen!

Ich habe ein langes Schneidebrett mit Schienen gebaut, das auf meinem Heckspiegel sitzt, nicht verrutscht oder verrutscht und dessen Wasser außerhalb des Bootes abfließt. Anschließend muss das Deck mit dem Salzwasser-Spülschlauch abgespritzt werden. Zum richtigen Kühlen von Fisch gehört mehr, als ihn nur in eine Kiste zu werfen. Legen Sie zuerst eine Schicht Eis darauf, damit der Fisch nicht am heißeren Boden einer Kühlbox auf dem Deck kleben bleibt, stapeln Sie dann nur ausgenommenen Fisch in einer Schicht, dann eine weitere Eisschicht und wiederholen Sie den Vorgang. Geben Sie eine gute Eisschicht darauf und verschließen Sie die Box. Als nächstes möchten Sie Ihre Kühlbox mit mindestens einer gesteppten Decke abdecken, vorzugsweise in heller Farbe oder Weiß, um die Kühlbox zu isolieren und die Sonne direkt von der Kühlbox fernzuhalten. Ja, ich weiß, dass Ihr neuer supertoller 800-Dollar-50-Quart-Kühler sagt, dass er das nicht braucht, aber glauben Sie mir, er wird besser sein und der Kühler wird auch ein bequemerer Sitz sein.

Als nächstes müssen Sie Ihren Fisch filetieren, wenn Sie nach Hause kommen, aber ich werde Ihnen nicht sagen, wie das geht. Gehen Sie online, finden Sie ein Filetiervideo des von Ihnen geschossenen Fisches oder ein ähnliches Video und schauen Sie es sich an. Besorgen Sie sich ein gutes scharfes Filetiermesser und schon ist es geschafft.

Eine weitere Sache, über die ich nicht sprechen werde, ist das Kochen von Fisch, denn ich bin der Speerfischer, nicht der Koch, und ich bin absolut schlecht im Kochen! Wir haben in unseren Foren einen tollen Bereich, der sich mit Kochen und Rezepten für Ihren Fang befasst.

Lesen Sie weiter im DeeperBlue.com-Anfängerleitfaden zum Speerfischen.